——Pituduh cara ngawétkeun biji kopi
Sanggeus milih biji kopi, tugas satuluyna nyaéta nyimpen biji kopi. Naha anjeun terang yén biji kopi anu paling seger dina sababaraha jam saatos dipanggang? Bungkusan mana anu pangsaéna pikeun ngajaga kasegaran biji kopi? biji kopi tiasa disimpen dina kulkas? Salajengna urang bakal ngabejaan Anjeun rusiah tinabungkusan biji kopijeung neundeun.
Bungkusan sareng Pelestarian Biji Kopi: Kopi sareng Kacang Seger
Sapertos seueur tuangeun, langkung seger éta, langkung otentik éta. Sarua ogé pikeun biji kopi, anu langkung seger, langkung saé rasana. Hésé mésér biji kopi kualitas luhur, sareng anjeun henteu hoyong nginum kopi kalayan rasa anu ngirangan pisan kusabab gudangna goréng. Biji kopi sénsitip pisan kana lingkungan luar, sareng periode tasting pangsaéna henteu lami. Kumaha leres nyimpen biji kopi mangrupikeun topik anu penting pikeun jalma anu ngudag kopi kualitas luhur.
Kahiji, hayu urang tingali sipat-sipat biji kopi. Saatos minyak biji kopi anu dipanggang seger dipanggang, permukaanna bakal ngagaduhan kilauan ngagurilap (iwal biji kopi panggang anu hampang sareng kacang khusus anu dikumbah ku cai pikeun ngaleungitkeun kafein), sareng kacang bakal terus ngalaman sababaraha réaksi sareng ngaleupaskeun. karbon dioksida. . Biji kopi seger ngaluarkeun 5-12 liter karbon dioksida per kilogram. Fenomena knalpot ieu mangrupikeun salah sahiji konci pikeun ngabédakeun kopi anu seger.
Ngaliwatan prosés parobahan terus-terusan ieu, kopi bakal mimiti hadé saatos 48 jam dipanggang. Dianjurkeun yén periode tasting pangalusna kopi nyaéta 48 jam sanggeus roasting, preferably teu leuwih ti dua minggu.
Unsur anu mangaruhan kasegaran biji kopi
Meuli biji kopi anu anyar dipanggang sakali unggal tilu dinten écés henteu praktis pikeun jalma modern anu sibuk. Ku nyimpen biji kopi dina cara anu leres, anjeun tiasa ngahindarkeun repot mésér sareng tetep nginum kopi anu ngajaga rasa aslina.
Biji kopi panggang paling sieun ku unsur-unsur ieu: oksigén (hawa), Uap, cahaya, panas, sareng bau. Oksigén ngabalukarkeun kopi tahu jadi goréng jeung deteriorate, Uap bakal nyeuseuh kaluar minyak aroma dina beungeut kopi, sarta elemen séjén bakal ngaganggu réaksi di jero biji kopi, sarta pamustunganana mangaruhan rasa kopi.
Tina ieu anjeun kedah tiasa nyimpulkeun yén tempat anu pangsaéna pikeun nyimpen biji kopi nyaéta tempat anu bébas tina oksigén (hawa), garing, poék sareng henteu bau. Sareng diantara aranjeunna, ngasingkeun oksigén anu paling hese.
Bungkusan vakum henteu hartosna seger
Panginten Sadérék mikir: "Naon sesahna ngajaga hawa kaluar?Bungkusan vakumhenteu kunanaon. Upami teu kitu, nempatkeun kana toples kopi kedap udara, sareng oksigén moal asup." Bungkusan vakum atanapi pinuhbungkusan kedap udarameureun hésé pisan pikeun bahan séjén. Alus, tapi urang kudu ngabejaan Anjeun yen pakét henteu cocog pikeun biji kopi seger.
Sakumaha anu ceuk urang tadi, biji kopi bakal terus ngaleupaskeun loba karbon dioksida sanggeus dipanggang. Upami biji kopi dina bungkusan vakum seger, kantongna kedah dibuka. Ku alatan éta, prakték umum pabrik nyaéta ngantepkeun biji kopi anu dipanggang pikeun sababaraha waktos, teras nempatkeun kana bungkusan vakum saatos kacang henteu béak deui. Ku cara ieu, anjeun teu kudu salempang ngeunaan popping, tapi kacang teu boga rasa freshest. Henteu kunanaon ngagunakeun bungkusan vakum pikeun bubuk kopi, tapi urang sadayana terang yén bubuk kopi sorangan sanés kaayaan kopi anu paling seger.
Bungkusan disegelogé sanés metode anu saé. Bungkusan anu disegel ngan ukur nyegah hawa asup, sareng hawa anu aya dina bungkusan aslina henteu tiasa kabur. Aya 21% oksigén dina hawa, anu sarua jeung ngonci oksigén jeung kacang kopi babarengan jeung teu bisa ngahontal pangaruh pangawét pangalusna.
Alat Pangalusna pikeun Ngawétkeun Kopi: Klep Vent Saarah
Solusi anu leres bakal datang. Alat anu tiasa ngahontal pangaruh pangsaéna pikeun ngajaga kasegaran biji kopi di pasar nyaéta klep saarah, anu diciptakeun ku Fres-co Company di Pennsylvania, AS dina 1980.
naha? Pikeun marios fisika SMA basajan di dieu, gas hampang ngalir langkung gancang, janten dina rohangan anu ngan ukur aya hiji outlet sareng teu aya gas anu asup, gas hampang cenderung kabur, sareng gas beurat condong tetep. Ieu naon Hukum Graham urang ngabejaan urang.
Bayangkeun kantong anu dipak kalayan biji kopi seger sareng sababaraha rohangan sésana ngeusi hawa anu 21% oksigén sareng 78% nitrogén. Karbon dioksida leuwih beurat batan duanana gas ieu, sarta sanggeus biji kopi ngahasilkeun karbon dioksida, éta squeezes kaluar oksigén jeung nitrogén. Dina waktos ayeuna, upami aya klep curhat saarah, gas ngan ukur tiasa kaluar, tapi henteu lebet, sareng oksigén dina kantong bakal janten kirang langkung waktos, anu dipikahoyong ku urang.
Kurang oksigén, langkung saé kopi
Oksigén nyaéta palaku dina burukna biji kopi, anu mangrupikeun salah sahiji prinsip anu kedah diperhatoskeun nalika milih sareng ngevaluasi rupa-rupa produk neundeun biji kopi. Sababaraha urang milih nyodok liang leutik dina kantong tina biji kopi, nu memang leuwih hade tinimbang segel lengkep, tapi jumlah jeung laju oksigén escaping diwatesan, sarta liang mangrupa pipa dua arah, sarta oksigén di luar bakal. ogé lumpat kana kantong. Ngurangan eusi hawa dina bungkusan tangtosna ogé hiji pilihan, tapi ngan klep curhat hiji arah bisa ngurangan kandungan oksigén dina kantong kacang kopi.
Sajaba ti éta, kudu ngingetkeun yén bungkusan kalawan klep ventilasi hiji arah kudu disegel jadi éféktif, disebutkeun oksigén masih bisa asupkeun kana kantong. Sateuacan sealing, anjeun tiasa gently squeeze kaluar saloba hawa mungkin pikeun ngurangan spasi hawa dina kantong jeung jumlah oksigén nu bisa ngahontal biji kopi.
Kumaha nyimpen biji kopi Q&A
Tangtosna, klep ventilasi saarah mangrupikeun awal pikeun nyimpen biji kopi. Di handap ieu kami geus disusun sababaraha patarosan anjeun boga, hoping bisa mantuan Anjeun ngarasakeun kopi freshest unggal poé.
●Kumaha lamun kuring meuli loba teuing biji kopi?
Umumna disarankeun yén periode tasting pangalusna tina biji kopi dua minggu, tapi lamun meuli leuwih ti dua minggu, cara pangalusna nyaéta ngagunakeun eta dina freezer nu. Kami ngarékoméndasikeun nganggo kantong freezer anu tiasa ditutup deui (kalayan hawa sakedik-gancang) sareng simpen dina bungkus leutik, masing-masing henteu langkung ti dua minggu. Angkat biji kopi sajam sateuacan dianggo, sareng antosan dugi ka és niiskeun kana suhu kamar sateuacan dibuka. Kurang kondensasi dina beungeut biji kopi. Ulah hilap yén kalembaban ogé bakal mangaruhan sacara serius rasa biji kopi. Ulah nyimpen deui biji kopi nu geus dicokot kaluar tina freezer pikeun nyegah Uap mangaruhan rasa kopi salila prosés thawing jeung katirisan.
Kalayan panyimpenan anu saé, biji kopi tiasa tetep seger dugi ka dua minggu dina freezer. Éta tiasa ditinggalkeun dugi ka dua bulan, tapi henteu disarankeun.
●Naha biji kopi tiasa disimpen dina kulkas?
Biji kopi teu tiasa disimpen dina kulkas, ngan dina freezer tiasa tetep seger. Kahiji nyaeta suhu teu cukup low, sarta kadua nyaéta yén biji kopi sorangan miboga éfék nyoplokkeun odors, nu bakal nyerep bau pangan lianna dina kulkas kana kacang, sarta kopi brewed final bisa boga bau kulkas Anjeun. Taya kotak gudang bisa nolak odors, komo grounds kopi teu dianjurkeun dina freezer kulkas.
●Naséhat ngeunaan pelestarian kopi taneuh
Cara anu pangsaéna pikeun nyimpen kopi taneuh nyaéta nyéduh kana kopi sareng diinum, sabab waktos neundeun standar pikeun kopi taneuh nyaéta sajam. Kopi anu anyar digiling sareng diseduh ngajaga rasa anu pangsaéna.
Upami teu aya jalan, maka kami nyarankeun nyimpen kopi taneuh dina wadahna kedap udara (porselin pangsaéna). Kopi taneuh pisan susceptible kana Uap sarta kudu diteundeun garing, sarta coba teu ninggalkeun eta pikeun leuwih ti dua minggu.
●Naon prinsip umum pelestarian biji kopi?
Mésér kacang seger kualitas alus, pak eta pageuh dina peti poék jeung vents hiji arah, sarta nyimpen eta di tempat garing, tiis jauh ti cahya panonpoé jeung uap. 48 jam saatos biji kopi dipanggang, rasana laun-laun ningkat, sareng kopi anu paling seger disimpen dina suhu kamar salami dua minggu.
●Kunaon nyimpen biji kopi loba alisna, kadengena repot
Sederhana, sabab kopi kualitasna alus patut masalah anjeun. Kopi mangrupikeun inuman sapopoé, tapi aya ogé kabeungharan pangaweruh pikeun diajar. Ieu mangrupikeun bagian anu pikaresepeun tina kopi. Rasakeun ku haté anjeun sareng rasakeun rasa kopi anu paling lengkep sareng murni babarengan.
waktos pos: Jun-10-2022
